Irina Díaz / Chignautla, Pue.
El subecretario de Cultura, Emilio Herrera Corichi invitó a la 7 °Feria de Xole que se realizará del 5 al 7 de septiembre en el municipio de Chignautla, celebración que contará con un desfile, presentación de candidatas, experiencia del xole, venta de artesanías, exposición gastronómica, foro artístico y sala de conferencias.
En rueda de prensa comentó que esta bebida es muy significativa para la región, ya que es un símbolo de purificación y un encuentro entre lo ancestral y lo contemporáneo.
Mencionó que es un atole negro a base de maíz quemado, cacao y canela que tiene raíces olmecas, receta que se ha pasado de generación en generación.
Por su parte, Jhoana Elizabeth Bautista de Jesús, tesorera de la Feria del Xole, subrayó que el xole es una bebida ancestral que requiere una ardua preparación, pues se deben utilizar trastes especiales para elaborarlo, pues de lo contrario se puede cortar
“Su preparación conlleva un gran proceso, pues es muy delicado porque debe haber materiales especiales, ya sea en las pailas donde se prepara, solo ahí se debe preparar xole, porque si se prepara en otro utensilio donde se haya preparado otra comida, el xole se puede cortar”, dijo.
Para acompañarlo, los visitantes pueden degustar una cacala elaborada a base de maíz, igual con un pan de ajonjolí.
Los precios aun no se revelan ya que los encargados de vender esta bebida ancestral serán 3 comunidades del municipio, quienes también ofertaran la cacala.
De esta forma, este festival es una oportunidad para visibilizar el arte, la gastronomía, la arquitectura y la naturaleza de este municipio y mostrarle a Puebla el enorme valor cultural que resguarda.
Cabe recordar que el año pasado recibieron 30 mil visitantes, por lo que esperan el mismo número de asistentes, tomando en cuenta que el recurso generado será para la propia gente del municipio.
Piden llevar recipientes para servir xole:
Por último, María del Carmen Brígido Rodríguez, secretaria general de la Feria del Xole, pidió llevar su propio recipiente a la celebración para cuidar el medio ambiente, pues están tratando de evitar el uso de unisel.
“Que lleven su propio jarrito, su termo… Que siempre evitemos esa parte de llevar unisel “, dijo.
