**El aroma de la masa recién horneada, su textura y sabor en cada bocado, transporta a quienes lo disfrutan a un viaje sensorial por la rica historia de la gastronomía mexicana**
Román Valle
Acatlán de Osorio, Pue.
El pan dulce mexicano es una exquisita expresión de la tradición culinaria de México, que combina ingredientes simples con técnicas ancestrales. Este alimento característico de las comunidades de México, no solo satisface el paladar, sino que también cuenta con un trasfondo cultural profundo, reflejando la identidad y el arraigo de sus habitantes.
Desde el aroma de la masa recién horneada hasta su textura y sabor, cada bocado transporta a quienes lo disfrutan a un viaje sensorial por la rica historia de la gastronomía mexicana.
El pan tradicional de México es una delicia que abarca una rica variedad de sabores y formas, convirtiéndose en un elemento esencial de la cultura nacional. En cada panadería, el aroma del pan recién horneado atrae a los transeúntes, quienes disfrutan de una tradición que se ha transmitido de generación en generación.
Elizabeth, una vendedora de este emblemático pan en Acatlán, nos muestra la variedad y sabor del alimento tradicional de este municipio, destacando el pan rojo y pan de panela, hechos en hornos de leña.
Con más de 40 años de comercialización en el mercado municipal, Elizabeth continúa con la tradición de la elaboración y venta del pan tradicional que inició su abuela, que pasó a su mamá, y ahora ella y su hermana siguen en este mismo rubro.
Aparte de la competencia, uno de los principales retos que ha enfrentado Elizabeth en la venta de pan, es el aumento de los precios de la materia prima con la que se elabora este producto, y a pesar de la baja economía local, ha continuado con la tradición familiar, ofertado su producto diariamente con jornadas desde las 7 de la mañana, hasta que se termina el pan.
Pese a esto, ella y su hermana no dejan de hacer esta actividad familiar con gran orgullo, puesto que es algo que ha aprendido desde pequeñas, y es satisfactorio el ver como las personas buscan su pan por el sabor y calidad con que lo elaboran.
Cabe resaltar que este exquisito alimento es protagonista en las mesas de las familias mexicanas, simbolizando unión y alegría. Así, el pan tradicional tanto de Acatlán como de todas las regiones de México, no solo satisfacen el apetito, sino que también alimentan el alma, convirtiéndose en un legado cultural que merece ser celebrado y preservado.
