**Genera 4 mil 500 toneladas anuales de pescado y una derrama de 250 mdp**
Juan Rubio
Puebla, Pue.
El estado de Puebla se consolida como un referente en la producción acuícola nacional, al generar alrededor de 4 mil 500 toneladas de pescado al año, lo que representa una derrama económica estimada en 250 millones de pesos. Así lo dio a conocer la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural estatal (SADER), Ana Laura Altamirano Pérez, quien destacó que la entidad ha fortalecido su posicionamiento, pese a no contar con litoral (costa).
Durante una entrevista, la funcionaria subrayó que este volumen de producción coloca a Puebla como un actor relevante dentro del sector acuícola mexicano, impulsando tanto el consumo interno como la actividad económica en distintas regiones del estado. La diversificación de especies como trucha, mojarra, tilapia y langostino, ha permitido ampliar la oferta y fortalecer la cadena productiva.
Uno de los factores recientes que refuerzan esta posición, es que Puebla fue elegida como la primera sede del programa federal “México Sabe a Mar”, una estrategia orientada a promover el consumo de pescados y mariscos mexicanos, así como a incentivar el desarrollo de la acuicultura en el país. Este arranque tuvo lugar en el municipio de Tianguismanalco, donde se reunieron productores, autoridades y representantes gastronómicos de diversas entidades.
En dicho evento participaron delegaciones de Tlaxcala, Hidalgo y Veracruz, lo que permitió un intercambio de experiencias y la proyección de nuevas oportunidades para el sector. Además de la parte productiva, la iniciativa incluyó demostraciones culinarias encabezadas por chefs regionales y nacionales, quienes presentaron distintas formas de preparar y consumir pescado.
Altamirano Pérez destacó que estas actividades buscan no solo impulsar la producción, sino también modificar los hábitos de consumo en la población mexicana. Actualmente, el consumo promedio anual de pescado por persona en el país, es de 12 kilogramos, cifra que las autoridades buscan incrementar mediante campañas de promoción y difusión gastronómica.
Entre las demostraciones realizadas durante el evento, la secretaria resaltó la técnica conocida como “ronqueo” de atún, una práctica poco conocida en la entidad, y que generó interés entre asistentes y productores locales. Este tipo de actividades, dijo, contribuyen a ampliar el conocimiento sobre el manejo y aprovechamiento de los productos del mar.
En el ámbito estatal, la administración encabezada por el gobernador Alejandro Armenta Mier, ha destinado una inversión histórica de mil 700 millones de pesos para el fortalecimiento del campo, que incluye los sectores agrícola, pecuario y acuícola. Esta estrategia busca consolidar a Puebla como un productor competitivo y sostenible en el ámbito nacional.
A pesar de su condición geográfica sin zona costera, Puebla ha desarrollado un modelo acuícola eficiente, que le permite destacar en la producción de especies de agua dulce. La infraestructura y la tecnificación de las unidades productivas han sido clave para alcanzar estos resultados.
En ese sentido, la entidad cuenta con 307 unidades de producción acuícola, distribuidas en regiones como la Sierra Norte, Ciudad Serdán, Teziutlán y la zona Centro. Estas unidades representan un soporte fundamental para la economía local, al generar empleos y fomentar el desarrollo regional.
Asimismo, destaca la granja acuícola ubicada en San Baltazar Atlimeyaya, considerada un modelo a nivel nacional, por su capacidad de producción de hasta una tonelada diaria de trucha. Este espacio no solo funciona como centro productivo, sino también como referencia tecnológica para otros proyectos en el país.
La funcionaria señaló que la temporada de Cuaresma y Semana Santa, representa una oportunidad clave para el sector, ya que aumenta la demanda de pescados y mariscos. En este contexto, Puebla busca atraer visitantes a sus marisquerías y municipios productores, fortaleciendo así el turismo gastronómico y la economía regional.
