Redacción / Izúcar de Matamoros, Puebla.
El H. Congreso del Estado de Puebla, en un esfuerzo coordinado con el Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, entregó reconocimientos oficiales a cocineras y cocineros tradicionales de diferentes municipios, distinguiéndolos como guardianes fundamentales del patrimonio cultural inmaterial del estado.
En este acto se reconoció a la Mtra. María Elena Cortés, del municipio de Izúcar de Matamoros, quien, en su trayectoria dentro de la Mixteca como cocinera tradicional, desde hace más de 30 años, promueve la gastronomía de Izúcar.
El reconocimiento fue otorgado por el Presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso, Pavel Gaspar Ramírez. Durante su intervención, destacó la importancia estratégica de salvaguardar las recetas, los ingredientes locales y las técnicas que han pasado de generación en generación. Asimismo, reiteró el respaldo del Congreso local para impulsar iniciativas que protejan la identidad culinaria y fortalezcan el turismo comunitario en el estado.
Por su parte, la maestra María Elena agradeció a los legisladores por reconocer los sabores de la Mixteca y, además, presentó platillos típicos como pipián, mole y el adobo de los tradicionales pambazos. La maestra agradeció al periodista Alfredo Rosas Guerrero quien es originario de Izucar de Matamoros y dentro de su trayectoria reconoció a la gente de éxito de la mixteca.
Pero resaltó que la gastronomía de Izúcar de Matamoros hoy en día también ha estado presente en eventos culinarios, culturales de otros municipios y estados. Finalmente, reconoció el trabajo e impulso que realizan las autoridades del estado para promover la cocina tradicional y continuar preservando los platillos típicos de cada municipio.
