Avicultores advierten sobre el riesgo de que producto destinado a uso industrial sea comercializado como huevo fresco
Yomara Pacheco
Tehuacán, Pue.
Alrededor de 3 millones de cajas de huevo procedente de Estados Unidos, equivalentes a unos 66 millones de kilogramos, habrían ingresado a México entre enero y julio, situación que mantiene en alerta al sector avícola ante la posibilidad de que parte de este producto sea comercializado para consumo fresco después de perder la cadena de frío.
El presidente de la Asociación de Avicultores, Jorge García de la Cadena, informó que el ingreso comenzó a detectarse desde enero y explicó que la preocupación surge cuando huevo adquirido originalmente para procesos industriales termina en tiendas y puntos de venta sin las condiciones adecuadas de conservación.
Señaló que esta situación ha comenzado a difundirse en Veracruz, Oaxaca y Puebla, aunque aclaró que la evidencia física con la que cuenta la Asociación corresponde a Veracruz. En el caso de Tehuacán o en el estado, precisó que hasta el momento no han detectado la comercialización de este producto, por lo que pidió evitar generar alarma sin contar con evidencia.
Durante el encuentro, los avicultores realizaron una prueba sencilla para mostrar el nivel de frescura del huevo: colocaron dos piezas en un vaso con agua. El huevo regional se fue al fondo, mientras que el producto utilizado como muestra de mayor antigüedad flotó. Explicaron que esto ocurre porque, con el paso del tiempo, aumenta la cámara de aire dentro del huevo.
Sin embargo, aclararon que esta prueba únicamente permite identificar de manera orientativa el grado de frescura y no determina por sí misma si un huevo está contaminado, por lo que recomendaron no consumir productos que presenten mal olor, apariencia anormal o hayan sido conservados de manera inadecuada.
El representante de los avicultores puntualizó que no existen estudios que permitan afirmar que todo el huevo importado esté contaminado, pero advirtió que un producto que permanece durante semanas fuera de refrigeración puede deteriorarse y representar un riesgo para el consumidor.
Por ello, llamó a las familias a preguntar de dónde proviene el huevo, principalmente cuando se vende a granel, y recomendó privilegiar el consumo de producto nacional y regional.
García de la Cadena destacó que México cuenta con producción suficiente para garantizar el abasto interno y que Puebla ocupa el segundo lugar nacional en producción de huevo, por lo que consideró innecesaria la entrada de producto extranjero para cubrir la demanda.
La Asociación de Avicultores mantiene comunicación con autoridades federales para revisar el ingreso y comercialización del producto, mientras que los productores insistieron en que los consumidores deben verificar el origen y las condiciones de conservación del huevo antes de adquirirlo.
