-Participarán representantes de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan en un encuentro gratuito sobre patrimonio alimentario
Karen Rojas
Puebla, Pue.
Cocineras tradicionales de los municipios de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan participarán este 18 de junio en el diálogo “Saberes y patrimonio alimentario”, organizado por la Secretaría de Arte y Cultura del Gobierno del Estado de Puebla, con el propósito de compartir conocimientos culinarios heredados de generación en generación.
La actividad se realizará a las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”, ubicada en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla. La entrada será libre para todas las personas interesadas en conocer la riqueza gastronómica de estas comunidades.
Durante el encuentro, las participantes abordarán la importancia de preservar las tradiciones culinarias vinculadas con la identidad, el territorio y la memoria colectiva de sus pueblos, además de intercambiar experiencias sobre la transmisión de estos conocimientos a las nuevas generaciones.
Entre los alimentos y preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico de la región destacan el tempesquistle, fruto utilizado en distintas recetas tradicionales; el xocoatole, bebida elaborada con maíz azul y frijoles; así como el huaxmole, platillo preparado con guaje, ingrediente reconocido por su relevancia histórica y cultural.
Al concluir el diálogo, las asistentes y los asistentes podrán degustar algunos de los platillos elaborados por las cocineras tradicionales, quienes compartirán parte de la herencia culinaria que distingue a sus comunidades.
El evento forma parte de las actividades impulsadas por el Gobierno del Estado de Puebla y la Secretaría de Arte y Cultura para promover y difundir el patrimonio alimentario de los pueblos originarios y comunidades de la entidad.
