– A nivel nacional baja por kilo; en Izúcar el cono se oferta desde 38 pesos.
José Gallardo / Izúcar de Matamoros, Pue.
Hacer las compras de la semana resulta un poco más amable para el bolsillo este mes, gracias a una baja sin precedentes en uno de los alimentos básicos de mayor demanda en el país. Las cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) revelan que, durante junio, el costo del huevo se redujo un 27 por ciento a nivel nacional, la mayor caída documentada desde 1982. Sin embargo, la forma en que este descenso beneficia a las familias cambia según la geografía. Mientras que en la Ciudad de México los precios se reflejan estrictamente el valor por kilo, en Izúcar de Matamoros domina la venta por cono, una dinámica comercial que hoy representa una ventaja económica clara para los habitantes de la Mixteca.
A nivel nacional, el abaratamiento de los productos pecuarios fue un factor determinante para que la inflación general se ubicara en 3.37 por ciento, su nivel más bajo desde diciembre de 2020. En los mercados de la capital del país, el kilogramo de huevo rojo y blanco se vendió en un promedio de 30.57 pesos.
Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), explica que este fenómeno responde a una mayor disponibilidad de parvadas. Tras varios meses marcados por un freno a las exportaciones de ganado y ajustes en el sector, los productores han colocado un mayor volumen de su producción en el mercado interno, lo que naturalmente presiona los costos hacia abajo.
No obstante, la perspectiva comercial cambia al llegar a Izúcar. Aquí, el consumidor adquiere el producto por cono, una unidad de medida que pesa en promedio dos kilogramos (con variaciones comprobadas en báscula que van de los 1.800 a los 2.000 kilos). La buena noticia para la economía familiar es que la reducción nacional de costos ya es visible en los mostradores locales, ofreciendo ventajas significativas frente a los capitalinos.
En comercios como Super Gonzales y Bodega G, el cono pasó de 45 a 38 pesos en sus precios más recientes. Para adaptarse al consumidor, se introdujo además la venta de medio cono en 22 pesos y una oferta de dos conos por 70 pesos, mejorando sustancialmente los 85 pesos que costaba previamente esa misma promoción.
El contraste de precios dentro del propio municipio es evidente dependiendo del lugar de compra. En el Mercado Nuevo, el cono se adquiere entre 42 y 44 pesos, mientras que en diversas tiendas del centro ronda los 47 pesos. En contraparte, los costos más elevados de la zona se registran en el Mercado Miguel Cástulo de Alatriste y en cadenas como Súper 3B, donde el producto alcanza los 55 pesos. Si se toma en cuenta el peso promedio de dos kilos por cono, la opción más económica de 38 pesos en Izúcar representa un costo aproximado de 19 pesos por kilo, una cifra notablemente menor a los más de 30 pesos que promedia la Ciudad de México.
El abaratamiento de los productos pecuarios ha logrado compensar los aumentos del último mes en rubros como frutas, verduras y servicios educativos, ayudando a mantener la inflación dentro del rango objetivo del Banco de México (Banxico). Desde la perspectiva de los especialistas del GCMA, el costo del huevo continuará cediendo durante las próximas semanas mientras el mercado absorbe la oferta avícola.
A la par, la junta de gobierno del banco central vigila el comportamiento de los mercados para evaluar el entorno económico general, manteniendo su tasa de interés sin cambios ante posibles presiones futuras derivadas del factor climático. Por ahora, el ajuste productivo en el campo permite un alivio económico directo para los hogares, beneficiando especialmente a municipios como Izúcar donde la compra por volumen mejora el rendimiento del dinero.
